Fritz
J'ai mélangé 2 ananas 1 pamplemousse 3 mandarines compote de pommes et cerises avec 5 tasses de sucre et 2 sachets de levure, doit roter 4 5 fois par jour ou ça va faire sauter le dessus, ça sent comme un stand de fruits pourris mais sucré et me rappelle la douceur gazeuse du champagne
Waldo
Le genre de réaction que suscite le mot « alcool » nécessite un revirement sévère. L'alcool est généralement associé à une substance intoxicante qui perturbe et perturbe la coordination corporelle normale. Cependant, la teneur en alcool d'un extrait peut varier et dépend de la méthode et de la période de fermentation utilisées. Dans certains pays, il fait partie de la culture et de la tradition locales de distiller de l'alcool à la maison.
Afin de commencer le processus de création d'alcool à la maison, vous devez d'abord sélectionner une base. La base peut être un légume, un fruit ou une céréale. Ceux qui sont généralement choisis dans une tentative à domicile sont le raisin et la betterave. Une fois la base sélectionnée, le fruit, le légume ou le grain sont lavés et mis de côté, jusqu'à ce que la base se ramollisse et sécrète ses jus naturels. La base devient saturée dans sa teneur naturelle en sucre et en eau et est réduite en pulpe. Pour la fermentation, des levures ou certaines bactéries commercialisées sont utilisées. Ces deux sont facilement disponibles sur le marché. Une fois l'agent de fermentation ajouté à la base, l'agent décompose les sucres naturels en alcool éthylique et en dioxyde de carbone. La durée pendant laquelle la base est ensuite autorisée à « rester » détermine la teneur en alcool.
Dans de nombreux cas, les personnes qui tentent de fabriquer de l'alcool à la maison ajoutent à la teneur en sucre existante et ne laissent pas la base reposer longtemps, de sorte que la boisson résultante peut également être consommée lors de réceptions familiales.
Ali
Le nom chimique de l'alcool est l'alcool éthylique ou l'éthanol, représenté chimiquement par C2H5OH. L'éthanol peut à la fois être fabriqué par voie pétrochimique en éliminant l'eau de l'éthylène, et biologiquement, en faisant fermenter les sucres avec de la levure, c'est ce qu'on appelle le processus de fermentation. Cependant, un processus plus simple, la fermentation, est illustré ci-dessous :
En fermentation L'alcool est fabriqué à partir de matières féculentes telles que les pommes de terre, l'orge, le maïs, le riz, le blé, etc. Les pommes de terre sont généralement utilisées à cette fin. Le processus comprend les étapes suivantes :
Étape 1)
L'amidon est libéré des pommes de terre, puis du malt y est ajouté. Le malt contient l'enzyme diastase qui convertit l'amidon en maltose. Sa représentation chimique est la suivante :
2(C6 H10 O5)n + n h2o Diastase n C12 H22 O11
Étape 2)
À la solution de maltose, de la levure est ajoutée. La levure contient les enzymes Maltase et Zymase. L'enzyme Maltase convertit le Maltose en Glucose.
C12 H12 O11 + h2O Maltase 2 C6 H12 O6
(Levure)
Zymase est un groupe de 14 enzymes qui convertissent le glucose en alcool éthylique
C6 H12 O6 Zymase 2C2 H5 OH + 2 CO2
(Levure)
Étape 3)
L'alcool éthylique est ensuite séparé de l'eau par distillation . L'alcool obtenu de cette manière est de 95% et est appelé alcool rectifié. La distillation fractionnée est incapable de donner 100% d'alcool, c'est pourquoi une autre méthode. L'alcool alors obtenu est appelé alcool spectroscopique