Comme le montrent les recettes ci-dessous, les œufs peuvent être ajoutés à un pudding à la fécule de maïs de diverses manières. Dans tous les cas, le mélange doit être constamment agité pour éviter à la fois la formation de grumeaux et la prise du pudding au fond de la casserole.
- Pudding à la fécule de maïs
Ce pudding est préparé avec un quart de tasse de fécule de maïs et un tiers de tasse de sucre, qui sont mélangés dans deux tasses de lait, à l'aide d'un fouet. Ce mélange est ensuite chauffé jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.
Une partie de ce liquide chaud est ensuite battue dans deux œufs légèrement battus, puis versez ce mélange dans la casserole et mélangez-le bien avec le fouet.
Lorsque le mélange commence à épaissir, une cuillère à café de vanille et deux cuillères à soupe sont mélangées. Une fois à la bonne épaisseur, la casserole est retirée du feu et le pudding est prêt à manger chaud ou froid.
- Pudding à la fécule de maïs deux
Trois cuillères à soupe de fécule de maïs, un tiers de tasse de sucre et une pincée de sel sont mélangés avec une tasse de lait froid. Ce mélange est ensuite progressivement incorporé dans le lait chaud jusqu'à ce qu'il épaississe.
Après avoir séparé deux œufs, les jaunes sont mélangés avec deux cuillères à soupe de lait puis ajoutés au mélange chaud en remuant continuellement. Une cuillère à café de vanille est ajoutée après avoir retiré la casserole du feu.
Les blancs d'œufs sont maintenant battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis doucement pliés dans le pudding pour donner une texture moelleuse.
- Pudding à la fécule de maïs trois
Dans cette version, un œuf, une demi-tasse de fécule de maïs et trois quarts de tasse de sucre sont combinés avec un peu de lait. Le mélange est ensuite mélangé dans un litre de lait bouillant. Une cuillère à café de vanille est ajoutée en fin de cuisson.