Jacques
Tu veux dire muscadine ?
GELÉE DE MUSCADINE
Utilisez des muscadines mûres. Couvrir d'eau. Faire bouillir quelques minutes et passer à travers un sac à gelée. Mesurez le jus et ajoutez 1 livre de sucre blanc à chaque pinte de jus. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il se fige lorsqu'il est déposé sur une surface froide et sèche. Cela prend environ 30 minutes ou plus. Verser dans des pots stérilisés chauds et sceller.
GELÉE DE MUSCADINE
1 gallon muscadines
Eau pour couvrir les muscadines
4 1/2 c. Sucre
1 boîte Sure Jell Light Pectin
2 c. Eau
Enlevez les graines de 1 gallon de muscadines. Mettre les muscadines dans la poêle et couvrir d'eau. Porter à pleine ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Extraire le jus dans un sac à gelée humide dans le cadre au-dessus du bol.
Mesurer 4 tasses de sucre de la quantité mesurée et 1 boîte de pectine Sure Jell Light dans un petit bol. Incorporer le mélange Sure Jell Light au jus de fruits. Porter le mélange à pleine ébullition à feu vif, en remuant constamment.
Incorporer rapidement le reste du sucre. Porter à pleine ébullition en remuant constamment. Continuer à bouillir pendant 1 minute et 45 secondes, en remuant constamment. Retirer du feu. Écumez toute mousse avec une grande cuillère en métal. Remplissez tous les pots immédiatement.
GELÉE DE RAISIN MUSCADINE
Pour un lot de gelée, utilisez environ 3 litres de raisins et 3 tasses d'eau. N'utilisez pas trop d'eau ou vous ruinerez la saveur. Mettre dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à ce que les peaux soient tendres.
Retirer du feu et passer au presse-purée et à la passoire. Lorsqu'il est suffisamment froid, placez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.
Passer à travers 2 épaisseurs de gaze. Le jus est prêt.
1 boîte de pectine en poudre
1 c. Jus de citron
7 c. Sucre
Mesurer le jus dans une grande casserole (environ 8 à 10 pintes). Mélanger la pectine avec le jus et porter rapidement à ébullition dure, en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre d'un seul coup.
Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et porter à ébullition complète (une ébullition qui ne peut pas être remuée). Faire bouillir fort pendant 1 minute en remuant constamment.
Retirer du feu; écumer la mousse à l'aide d'une cuillère en métal. Verser immédiatement dans des pots de gelée stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4 pouce.
Essuyer le bord du bocal avec une serviette humide et sceller avec de nouveaux couvercles selon les instructions du fabricant. Passer 5 minutes au bain-marie bouillant.
Donne environ 8 pots d'une demi-pinte.