Le mooli ou daikon est un radis blanc japonais doux. Il se mange cru comme les radis américains et se cuisine également dans les soupes et les ragoûts. Parfois, il est utilisé comme attendrisseur. Lorsqu'il est cuit avec du poulpe et du calmar, il est supposé les rendre moins moelleux.
Ne vous fiez pas à son allure de carotte. C'est vraiment un radis.
Voici une recette de miso au daikon
- 3 1/3 tasses de bouillon de soupe dashi
- daïkon de 4 pouces
- 3-4 cuillères à soupe de pâte miso
Mettez le bouillon de soupe dashi dans une casserole. Coupez le daikon en tranches fines et longues et ajoutez-les à la soupe. Laisser mijoter les tranches de daikon jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Retirez un peu de bouillon de la poêle et dissolvez-y la pâte de miso. Remettre la soupe dans la casserole et bien mélanger. N'oubliez pas de ne pas faire bouillir la soupe après avoir mis du miso.
