Comment congeler la courge pour qu'elle ne décongèle pas ?

Vous les blanchissez et les panez puis les congelez, tout comme ceux que vous trouvez en épicerie, prêts à sortir de l'emballage et à plonger dans de l'huile chaude pour la friture !!

La seule façon de congeler la courge et de ne pas la salir lorsqu'elle est décongelée est de la lyophiliser ! Cela peut être fait, mais vous avez besoin de pas mal d'équipement, d'azote liquide (glace sèche), d'un bon récipient et d'une paire de gants solides et très épais. Déposez la courge dans le récipient et elle se congèle instantanément et se reconstitue très bien.