Jaren
Alpiste, alias l'alpiste des Canaries, est un complément alimentaire censé aider à maintenir un poids santé. On dit également qu'il favorise la santé normale du cœur, des vaisseaux sanguins, du foie, des reins et du pancréas. À ce jour, cependant, il y a eu très peu d'études scientifiques sur les bienfaits de l'alpiste des Canaries pour l'homme, donc son utilisation à ces fins n'est pas encore justifiée.
Bien qu'Alpiste n'ait pas prouvé son efficacité contre des maladies ou des problèmes de santé spécifiques, il contient des propriétés nutritionnelles de l'alpiste sans fibres de silice qui peuvent favoriser une santé normale.
Une étude de 2004 a révélé que la graine d'alpiste a une activité antioxydante proche de celle de la vitamine C. Les stérols végétaux et certains esters d'acide caféique (qui n'est pas lié à la caféine) peuvent contribuer à l'activité antioxydante de la graine d'alpiste.
Canaryseed a ninr grammes de protéines par portion de cinq cuillères à soupe (mesurée à sec). Il s'agit de 18 pour cent de l'apport quotidien recommandé aux États-Unis. L'analyse de la protéine d'alpiste a révélé des niveaux proportionnellement élevés d'arginine, de tryptophane et de phénylalanine. L'alpiste des Canaries semble avoir considérablement plus d'arginine que la plupart des céréales - se rapprochant du quinoa, de l'amarante et de certaines légumineuses - et un faible rapport lysine/arginine.
Attention, il ne faut pas confondre Alpiste avec l'alpiste vendu comme nourriture pour oiseaux car il peut contenir des fibres de silice potentiellement dangereuses sur la coque. Plusieurs études scientifiques évaluées par des pairs ont indiqué que la consommation humaine de farine contaminée par ces poils de silice est liée au cancer de l'œsophage. La silice à l'intérieur des poumons et de la gorge peut causer des problèmes de santé. Alors, ne consommez pas d'alpiste achetée en animalerie !
L'Afrique australe, le nord-est de l'Iran et le nord de la Chine ont des incidences inhabituellement élevées de cancer de l'œsophage, et plusieurs études ont indiqué que la consommation de farine contaminée par des « poils » d'alpiste (spicules) peut y contribuer. Il est possible que la forme pointue et en forme d'aiguille des spicules de silice sur les coques traditionnelles d'alpiste des Canaries contribue à endommager les cellules de la gorge pouvant conduire au cancer. Mais avant de commencer à vous soucier de l'alpiste des Canaries, veuillez noter que les variétés « glabres » (glabres) n'ont pas du tout ces spicules.