Astrid
Las cebolletas pertenecen a la familia de las cebollas y son parte del género Allium que contiene en total alrededor de 1250 especies como chalotes, puerros y ajos entre otros; las cebolletas, siempre referidas en plural debido a su tendencia a crecer en arbustos, son los miembros más pequeños de la familia de las cebollas.
Varias especies de cebolletas se han cultivado tradicionalmente en diferentes partes del mundo, desde Europa hasta Asia y América del Norte. Las cebolletas, como las cebollas, se desarrollan a partir de bulbos y son de naturaleza perenne; la planta es herbácea y mide alrededor de 1 a 2 pies de altura con hojas largas y delgadas y flores de color malva claro (en abril-mayo).
La principal propiedad del cebollino es el aroma levemente acre de las hojas por lo que se utiliza como condimento en la preparación de platos que contienen patatas, pescado y sopas diversas con las que el sabor sutilmente picante y ácido va bien; las hojas se añaden a menudo en tiras a los diversos platos, especialmente en la cocina francesa y sueca.
Las cebolletas han sido cultivadas desde la antigüedad por los romanos y los chinos por sus propiedades medicinales, ya que contienen vitaminas A y C, así como hierro y azufre que las convierten en un eficaz repelente de insectos.