¿Cómo glasear verduras?

Para glasear verduras, primero debe tener alrededor de dos libras de tubérculos. Para el glaseado, necesitas media barra de mantequilla, dos cucharadas de sirope de arce (preferiblemente grado B), una cucharada de agua y sal y pimienta al gusto.

En primer lugar, las hortalizas de raíz, que incluyen hortalizas como chirivías, nabos, zanahorias y batatas, deben sancocharse y pelarse. Las zanahorias y chirivías deben cortarse en una longitud de aproximadamente tres pulgadas cada una y cortarse a lo largo en rodajas de un tercio de pulgada de largo y luego estas rodajas deben cortarse en tiras de igual ancho. En cuanto a los nabos y las batatas, deben cortarse en rodajas de un tercio de pulgada de largo y luego cortarse en tiras de igual ancho.

Las verduras se cuecen en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que estén ligeramente tiernas pero no blandas. Se escurren y luego se sumergen en un tazón grande de agua helada, se escurren bien y se refrigeran. Para terminar, se derrite la mantequilla en una olla pesada lo suficientemente grande como para contener todas las verduras. Se agrega el jarabe de arce, el agua y las verduras y se cuece a baja temperatura. Se revuelve de vez en cuando hasta que todos estén cubiertos y se forme un glaseado. Se agrega el condimento adecuado y se sirve de inmediato.