Catalina
Ratatouille proviene de la Provenza, una región del sureste de Francia. Hay muchas versiones de ratatouille que incluyen tartas, quiches y sopas. Su nombre deriva del francés 'touiller', que significa 'revolver'.
A pesar de que el ratatouille es el plato típico provenzal, no figura en el libro de cocina del siglo XIX, "La cuisine Provencale" (JBReboul), que enumera 1.123 recetas provenzales. Es una invención moderna y no pudo ocurrir hasta que el tomate llegó del Nuevo Mundo.
Se afirma que el ratatouille tiene una conexión con una verdura frita llamada 'samfaina' de Cataluña, que se remonta a cuando Cataluña estaba vinculada políticamente a la Provenza.
En todo el Mediterráneo, ratatouille es un nombre que se utiliza para describir un trapo vegetal local.
También hay una versión maltesa de rataouille. Esto se llama 'kapunata' y consiste en ajo, berenjenas, pimientos (verdes) y tomates y va muy bien con el pescado.