Aproximadamente 7000 años. Más como 9000 años en algunas otras áreas del mundo.
Es extraño beber la leche de otra especie de mamífero. Lo que es especialmente extraño es que podemos hacerlo en absoluto. De hecho, la mayoría de los seres humanos adultos carecen de la enzima adecuada en el intestino (lactasa) para descomponer el azúcar principal de la leche (lactosa). Esta enzima está presente en casi todos los niños humanos, pero la pierden en la pubertad más o menos. Pero algunas personas, especialmente los europeos, algunos africanos y del Medio Oriente, pueden beber leche de vaca durante toda su vida; tenemos una mutación ventajosa.
En términos evolutivos, 7000 años no es tanto. Hace unos 7000 años, la mayoría de la gente en la Gran Bretaña neolítica no podía beber leche de vaca (revela un análisis de ADN en los huesos). Y, sin embargo, la mayoría de los europeos pueden hacerlo hoy.
La razón debe ser que aquellas personas cuyos cuerpos continuaron produciendo lactasa hasta la edad adulta tenían una enorme ventaja evolutiva; tenían más probabilidades de sobrevivir lo suficiente como para tener hijos con la misma capacidad de producción de lactasa tardía y, por lo tanto, cierto suministro de alimentos.
