¿Cómo se hace la crema?

La crema de productos lácteos consta de capas de grasa alta que se quita de la parte superior de la leche antes de homogeneizarla. En la leche que no se ha homogeneizado, la grasa más ligera subirá a la superficie con el tiempo. Durante la producción de crema industrial, se utilizan centrifugadoras conocidas como separadores para acelerar este proceso. Muchos países venden su crema en varios grados. Cada grado diferente está determinado por su contenido total de grasa butírica. Es posible secar la crema en polvo, por lo que se puede enviar a mercados lejanos.

• Crema de suero
  La crema desnatada de la parte superior de la leche a menudo se denomina crema dulce. Esto se hace para distinguirlo de la llamada crema de suero, que se ha desnatado del suero. El suero es un subproducto de la elaboración del queso. El contenido de grasa en el suero es más bajo y tiene un sabor salado, picante y casi parecido al queso.
  

• Colores de la crema La
  crema producida a partir de la leche de las vacas, en particular del ganado Jersey, que se ha dejado pastar en pastos naturales, con frecuencia contiene pigmentos carotenoides naturales. Estos provienen de las plantas que comen las vacas y le dan a la crema un ligero color amarillento. Aquí es donde se originó el nombre de ese color blanco amarillento, crema. La nata elaborada con leche de cabra es blanca, al igual que la nata de vacas que han sido alimentadas en el interior, comiendo cereales o gránulos a base de cereales.
  

• Crema en los EE. UU.
  En los EE. UU., La nata se vende generalmente con porcentajes de grasa como este:
  Mitad y mitad, al 10,5 al 18%
  Crema de mesa, ligera o de café, al 18 al 30%
  Crema media, al 25%
  Crema batida o crema batida ligera, al 30 - 36% Crema batida
  , espesa, al 36% o más
  Crema doble, del fabricante o extra espesa, del 38 al 40% o más

Hay dos métodos sencillos para obtener crema a partir de la leche. La primera es calentar la leche a fuego lento. Se formará una capa de crema sobre él en unos minutos. Basta con retirar la nata con ayuda de una cuchara grande y recogerla. El segundo método consiste en batir la leche en una licuadora. La crema irá a la superficie en forma de espuma. Sácalo con una cuchara y sigue batiéndolo hasta que ya no salga nada a la superficie de la leche. Ya terminaste. ¡Buena suerte!

Sorprendente pero cierto, ¡no podemos hacer nata sin una vaca! Sí, al igual que no podemos hacer manzana sin un manzano o un coco sin un cocotero, somos impotentes para hacer crema sin una vaca. La razón es que la nata es la parte rica en manteca que se encuentra naturalmente en la parte superior de la leche de vaca no homogeneizada. Por lo tanto, no podemos hacer esto sin la ayuda de ese ingrediente en particular. Según Wikipedia, “la crema producida por las vacas (especialmente el ganado Jersey) que pastan en pastos naturales a menudo contiene algunos pigmentos carotenoides naturales derivados de las plantas que comen; esto le da a la crema un ligero tono amarillo, de ahí el nombre de la crema de color blanco amarillento. La crema de vacas alimentadas en interiores, en granos o en gránulos a base de granos, es blanca. '

Dado que el avance en la industria láctea permite separar la crema de la leche con el uso de una centrífuga (o separador), y en la antigua tradición, se hace manualmente desde la parte superior de la bandeja para verter. No debemos mezclar el concepto de crema propiamente dicha con el de leche evaporada que se espesa eliminando su contenido de agua por evaporación. Para que se produzca crema de una sola capa, debe recogerse de la parte superior de la leche después de 12 horas, mientras que se produce doble capa si no se separa incluso después de 24 horas.