Como se puede ver en las recetas que se dan a continuación, los huevos se pueden agregar a un pudín de maicena de varias maneras. En cualquier caso, la mezcla debe removerse constantemente para evitar que se formen grumos y que el pudín se fije en el fondo de la sartén.
Este pudín se hace con un cuarto de taza de maicena y un tercio de taza de azúcar, que se mezclan con dos tazas de leche, usando un batidor. Esta mezcla luego se calienta hasta que comienza a burbujear.
Un poco de este líquido caliente se bate luego en dos huevos ligeramente batidos, luego se vierte esta mezcla en la cacerola y se mezcla bien con la batidora.
Cuando la mezcla comience a espesarse, se agrega una cucharadita de vainilla y dos cucharadas. Una vez que tenga el grosor correcto, se retira la olla del fuego y el pudín está listo para comer frío o caliente.
Tres cucharadas de maicena, un tercio de taza de azúcar y una pizca de sal se mezclan con una taza de leche fría. Luego, esta mezcla se agrega gradualmente a la leche caliente hasta que espese.
Después de separar dos huevos, las yemas se mezclan con dos cucharadas de leche y luego se agregan a la mezcla caliente, revolviendo continuamente. Se agrega una cucharadita de vainilla después de retirar la sartén del fuego.
Las claras de huevo ahora se baten hasta que estén firmes, luego se doblan suavemente en el pudín para darle una textura esponjosa.
En esta versión se combinan un huevo, media taza de maicena y tres cuartos de taza de azúcar con un poco de leche. Luego, la mezcla se agita en un litro de leche hirviendo. Se agrega una cucharadita de vainilla al final de la cocción.