Woher kommt das Gericht Ratatouille?

Ratatouille stammt aus der Provence, einer südöstlichen Region Frankreichs. Es gibt viele Versionen von Ratatouille, darunter Kuchen, Quiches und Suppen. Sein Name leitet sich vom französischen „touiller“ ab, was „rühren“ bedeutet.

Obwohl Ratatouille das typisch provenzalische Gericht ist, ist es nicht im Kochbuch „La cuisiniere Provencale“ (JBReboul) aus dem 19. Jahrhundert aufgeführt, das 1.123 Rezepte aus der Provence auflistet. Es ist eine moderne Erfindung und konnte erst auftreten, als die Tomate aus der Neuen Welt kam.

Es wird behauptet, dass Ratatouille eine Verbindung mit einem frittierten Gemüse namens "Samfaina" aus Katalonien hat, das aus der Zeit stammt, als Katalonien politisch mit der Provence verbunden war.

Im gesamten Mittelmeerraum ist Ratatouille ein Name, der verwendet wird, um ein lokales Gemüseragoft zu beschreiben.

Es gibt auch eine maltesische Version von Rataouille. Diese wird 'Kapunata' genannt und besteht aus Knoblauch, Auberginen, Paprika (grün) und Tomaten und passt sehr gut zu Fisch.