Was ist ein Bloater?

Ein Bloater ist eine traditionelle englische Delikatesse, die Anfang bis Mitte des 20. Jahrhunderts in einigen englischen Resorts wie Great Yarmouth sehr beliebt war. Ein Bloater ist ein geräucherter Hering. Obwohl Bücklinge auch geräucherte Heringe sind, unterscheidet sich der Bloater dadurch, dass er ganz geräuchert wird, dh er wird nicht ausgenommen oder gespalten! Der ganze Hering wird gesalzen und 12 Stunden stehen gelassen. Anschließend wird er 12 Stunden geräuchert, meist über Eichenspäne. Da der Fisch ganz ist, muss der Bläher vor dem Verzehr mit einem Messer aufgeschnitten und der Magen samt Inhalt entfernt werden. Es wird normalerweise gegrillt oder leicht gebraten. Sie können auch roh gegessen werden, wobei auch hier der Magen entfernt werden sollte. Sie sind immer noch verfügbar, aber nicht beliebt, zum Teil aufgrund des Rückgangs der Heringsbestände, der Hering teuer gemacht hat, aber auch aufgrund ders Vorbehalte, den Fisch aufzuschneiden und seine Organe herauszunehmen!