Valerie
Quorn ist eine Alternative zu Fleisch, die von Vegetariern verwendet wird. Supermärkte führen jetzt mehrere Sorten von Quorn-Produkten, entweder in Form von Würstchen und Filets in Soße oder als Stücke oder Hackfleisch, um sie in Rezepte zu integrieren.
Quorn ist ein Mykoprotein. Es ist das von Pilzen produzierte Protein, das gereinigt und verarbeitet wird, um die Textur und den Geschmack von Fleisch zu haben. Es hat kein tierisches Fett und tatsächlich sehr wenig Fett und absolut kein Cholesterin, also gut für Menschen, die diese Substanzen vermeiden müssen. Es hat einen hohen Proteingehalt, so hoch wie Milch, und ist zudem reich an Ballaststoffen – ein weiterer großer Vorteil gegenüber Fleisch. Es enthält auch einige Mineralien und B-Vitamine.
Mykoprotein wird vom Pilz Fusarium graminearum produziert, einem mit Trüffeln verwandten Pilz. Er wächst leicht auf jeder Kohlenhydratquelle und der produzierte Pilz besteht zu 45% aus Protein. Es enthält alle Aminosäuren und kann in eine Vielzahl von Formen und Texturen geformt werden.
Jovani
Um Quorn Frikadellen zuzubereiten, zuerst Holz- oder Bambusspieße in einer großen Schüssel in warmem Wasser einweichen und 30 Minuten zudecken. Dann für die Bratsauce alle Zutaten verquirlen und 5 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen. Dann den Knoblauch zerdrücken und in einer Schüssel mit Eiern und Limettensaft mischen. Cayennepfeffer zugeben und das Öl langsam verquirlen.
Den Geschmack hinzufügen und gekühlt aufbewahren, bis er gebrauchsfertig ist. Dann je 2 Frikadellen auf jeden Bambusspieß fädeln und auf einem geölten Grillrost etwa einige Zeit grillen. Mit der Sauce bestreichen und weiter grillen, bis sie fertig ist. Dann können Sie sie mit geröstetem Knoblauch und Limetten-Aioli servieren. Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie erfolgreich Quorn Frikadellen herstellen.