Margaretta
Joghurt wird hergestellt, indem der Milch Bakterienkulturen zugesetzt und dann warm gehalten werden, damit die Milch von den Bakterien zu dickflüssigem Joghurt fermentiert wird. Normalerweise wird der Joghurt dann pasteurisiert, um Bakterien abzutöten – alle verunreinigenden Bakterien, die dazu führen könnten, dass der Joghurt abfällt, aber auch die Bakterien, die ursprünglich hinzugefügt wurden, um die Kultur in Gang zu bringen.
Geschieht dies nicht, handelt es sich bei dem Produkt um einen Bio-Joghurt oder einen Lebend-Joghurt. Dieser enthält immer noch die Bakterien, die die Gärung der Laktose in der Milch zu Milchsäure verursacht haben, die die Milch zu Joghurts macht. Die Produktion von Lebendjoghurts erfolgt unter kontrollierteren Bedingungen und die Bakterien sind unterschiedlich. Viele kommerzielle Joghurts werden mit Lactobacillus bulgaricus oder Streptococcus thermophilus hergestellt, aber Biojoghurts neigen dazu, Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium bifidum zu enthalten.
Die Hersteller behaupten, dass Bio-Joghurts das Verdauungssystem gesund halten. Ob dies wahr ist oder nicht, wurde nicht wirklich getestet, aber lebender Joghurt ist im Allgemeinen gut, wenn Sie Durchfall haben, der durch eine Bauchverstimmung oder durch die Einnahme von Antibiotika verursacht wird, da er den Darm mit freundlichen Bakterien auffüllt.