Quelle:
www.tasteofhome.com
50 Portionen Zubereitung: 20 min. + Kühlen Zutaten
36 hartgekochte Eier, gehackt 6 Sellerierippen, gehackt
3 große Karotten, fein gehackt
3
kleine grüne Paprika, fein gehackt
3 kleine Zwiebeln, fein gehackt
3 Dosen (je 2-1/4 Unzen) in Scheiben geschnittene reife Oliven, abgetropft
3 Tassen Mayonnaise
3/4 Tasse Milch
1 Esslöffel gemahlener Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Salatblätter, halbierte Kirschtomaten und geschnittenes hartgekochtes Ei, optional
100 Brotscheiben (ca. 6 Brote)
Wegbeschreibung
In einer großen Schüssel die ersten sechs Zutaten vermischen. Mayonnaise, Milch, Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren. Unter die Eimasse rühren. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Nach Belieben mit Salat, Tomaten und in Scheiben geschnittenem Ei garnieren.
Für Sandwiches etwa 1/3 Tasse Eiersalat auf einer Brotscheibe verteilen; mit einer weiteren Brotscheibe belegen. Ausbeute: 50 Sandwiches,
50 Portionen , 1 Sandwich pro Portion.