Dorcas
Den Fisch waschen und trocken schlagen. In 1-Zoll-Stücke schneiden. In einer Küchenmaschine Knoblauch-Ingwer und Chilis fein mahlen. Die Paste mit Salz, Chilipulver und Ajowan mischen. Bestreichen Sie die Fischstücke mit etwas Paste. Mindestens 2 Stunden beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Öl in einer flachen Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel und Senfkörner dazugeben; sie sollten gleichzeitig knallen und stottern. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und rühren Sie regelmäßig; braten Sie sie zu einer reichen goldenen Farbe. Die gehackten Tomaten unter häufigem Rühren dazugeben, die Zwiebeln ca. 10 Minuten braten, bis die Tomaten zu einem Brei zerfallen sind. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um zu verhindern, dass die Mischung am Boden der Pfanne klebt. Brennen Sie weiter, bis sich das Öl zu trennen beginnt.
Fügen Sie den Fisch hinzu und rühren Sie gut um, um ihn mit der Tomatenmischung zu verbergen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, bedecken Sie sie mit einem geeigneten Deckel und kochen Sie 15 Minuten lang, bis der Fisch zart ist. Mit fein gehacktem Koriander bestreuen. Warm halten. Den Reis eine halbe Stunde in Wasser einweichen. In einer anderen Pfanne den Reis mit 2-3 TL kochen. Salz und viel Wasser. Wenn der Reis zu 3/4 gekocht ist, das Wasser abgießen. Fügen Sie 1\4 Tasse Öl oder Butter hinzu und lockern Sie es mit einer Gabel auf, um zu verhindern, dass sich der Reis miteinander verbindet. Reis beiseite stellen.
In einer großen Pfanne 5 cm Reis auf den Boden legen, dann eine Schicht Fischmischung und getrocknete Pflaumen auf den Kamm legen und dies wiederholen, bis der Fisch und der Reis aufgebraucht sind. Streuen Sie die Koriander- und Minzblätter über die oberste Schicht des Reises Gießen Sie 1 \ 2 Tasse Wasser und Kardamomsamen über den Reis. Nicht umrühren. Die Lebensmittelfarbe mit etwas Wasser mischen und über den Reis streuen.
Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist. Wenn das Gericht fertig ist, lassen Sie es einige Minuten geschlossen. Dann den Deckel abnehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern. Mit Raita servieren.