Was sind die Schritte des Flaschenservice für Kellner?

Eine Flasche Wein oder Champagner zu servieren, ist eher eine Kunstform, als die meisten Leute denken.

Sie können nicht einfach mit einer Flasche Wein zu einem Tisch rollen und sie auf den Tisch stellen - Sie müssen bestimmte Etiketteregeln einhalten.

Wie man eine Flasche Wein richtig serviert

• Das erste, was Sie beim Servieren einer Flasche tun, ist sicherzustellen, dass der Tisch mit den entsprechenden Gläsern gedeckt ist. Überprüfen Sie immer, ob die Gläser sauber sind.

• Der zweite Schritt besteht darin, die Flasche dem Gastgeber (normalerweise der Person, die den Wein bestellt hat) zu präsentieren. Stellen Sie sicher, dass das Etikett ihm oder ihr zugewandt ist. Sie müssen dann den Jahrgang, die Traube und die Weinsorte des Weines bekannt geben.

• Wenn Sie die Flasche öffnen, erwarten einige Gäste, dass Sie ihnen den Korken zur Inspektion anbieten. Wenn Sie nicht in einem wirklich schicken Etablissement arbeiten, würde ich mich mit diesem Teil jedoch nicht beschäftigen.

• Gießen Sie etwa 25 ml Wein für den Gastgeber ein und lassen Sie ihm Zeit, den Wein zu probieren. Treten Sie einen Schritt zurück und halten Sie die Flasche an ihrem Boden, wobei Sie den Hals gegen Ihren Unterarm legen.

• Bewegen Sie sich beim Einschenken von Wein für den Tisch immer im Uhrzeigersinn um eine Gruppe. Es gilt die „Ladies first“-Regel. Achten Sie darauf, den Flaschenrand nach dem Einschenken abzuwischen, damit kein Wein auf den Tisch tropft - oder auf die Gäste!

• Wenn schließlich noch Wein in der Flasche ist, wird ein Rotwein immer direkt auf den Tisch gestellt, während ein Weißwein (oder Sekt) in einem Eiskühler (mit Serviette zur Handhabung) serviert werden sollte.

Es scheint, dass dieser Service von einem Ort zum anderen leicht variiert.

Manchmal mischt der Kellner Getränke, Cocktails usw. und manchmal tun es die Kunden.
 
In jedem Fall besteht das Hauptbedürfnis eines Kellners darin, sich mit Cocktails und Mixern auskennen zu können. Ich habe ein Forum zum Thema Flaschenservice gefunden, das Links zu zwei Artikeln dazu enthält.