Liliane
Kirsch, auch Kirschwasser genannt, ist der älteste der Obstbrände, der aus zweifacher Destillation der vergorenen Flüssigkeit einer kleinen Schwarzkirsche mit süßem Fruchtfleisch gewonnen wird. Der Begriff ist deutsch und bedeutet „Kirschwasser“. Im Gegensatz zu anderen Kirschlikören ist der Geschmack von Kirschwasser nicht so süß. Kirschwasser bester Qualität muss einen sehr raffinierten Geschmack mit zarten Kirscharomen haben. Kirshwasser kann auch in verschiedene Getränke wie Lady Finger, Black Forest und Florida Cocktail gemischt werden. Kirschwasser kann auch roh eingenommen werden. Es wird in der Regel kalt und in kleinen Mengen serviert. Kirsch ist eine der wesentlichen Zutaten der spanischen Fonduezubereitung. Sein Alkoholgehalt variiert zwischen 40% und 50%. Für die Zubereitung von 750 ml Kirsch werden etwa 22 Pfund Schwarzkirsche benötigt.