Chips enthalten Acrylamid, ein bekanntes Karzinogen und Nervengift, das beim Backen oder Frittieren von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen entsteht. Die Forschung hat gezeigt, dass Acrylamid bei Amerikanern schätzungsweise mehrere Tausend Krebserkrankungen pro Jahr verursacht. Chips enthalten auch Transfette, das die Arterien verstopfende Fett, das mit der Erhöhung des schlechten Cholesterins (und der
Senkung des guten ) in Verbindung gebracht wird und das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes erhöht , Schlaganfall und Krebs.