Dr. Google sagt: "Unlösliche Ballaststoffe!" Diese robuste Zellulose auf dem äußeren Teil des Kerns geht direkt durch.
Mythos: Ihr Körper kann Mais nicht verdauen – und das ist eine schlechte Sache.
Es stimmt zwar, dass Mais hohe Mengen an unlöslichen Ballaststoffen enthält – d. h. die Art von Ballaststoffen, die intakt durch den Körper gehen und den Stuhlgang in Gang bringen –, aber das ist keine schlechte Sache, sagt McDaniel. Sicher, wenn Sie viel Mais essen, sehen Sie vielleicht etwas davon in Ihrem Stuhl, aber in der Forschung wurde gezeigt, dass unlösliche Ballaststoffe helfen, die „guten“ Bakterien in unserem Darm zu ernähren.
http://www.huffingtonpost.com/2014/07/26/corn-health-myths-nutrition_n_5591977.html
Die faserigen Außenhüllen von Maiskörnern werden jedoch mangels der notwendigen Verdauungsenzyme nicht abgebaut.
http://www.livestrong.com/article/477602-warum-der-menschliche-Körper-Mais nicht-verdaut/