Cletus
Es ist keine Geschichte bekannt, warum Kalbsbries so genannt wird. Das Oxford English Dictionary ist auch in Bezug auf die Gründe für diesen Namen eine Sackgasse. Der Name Sweetbread wird jedoch nur in England und in der englischen Sprache verwendet. Auf Dänisch heißen sie brissel, auf Niederländisch Zwezerik, auf Deutsch Bries, auf Französisch ris de Veau, auf Italienisch animella und auf Türkisch uykuluk. Vielleicht würden die meisten von uns, wenn wir wüssten, was wir essen, wenn wir Kalbbries sagten, etwas verwenden, das wie der türkische Name klang.
Kalbsbries besteht aus der Thymusdrüse oder der Bauchspeicheldrüse junger Tiere. Sie können einem Lamm, einem Kalb und manchmal sogar einem Schwein gehören. Sie gelten in vielen Ländern als Delikatesse. Sie gelten als leicht verderblich.