Ich bin allergisch gegen Sardellen, koche aber gerne italienisches Essen. Wie kann ich immer noch einen Sardellengeschmack bekommen, ohne mich umzubringen?

Eine Sardelle ist ein kleiner Salzwasserfisch, der in verschiedenen Ländern, darunter Italien, zu kulinarischen Zwecken verwendet wird.

Die Rolle von Sardellen oder Acciuga in der italienischen Küche ist häufig als Antipasti, als Belag auf einer Pizza oder als Zutat in verschiedenen Nudelgerichten. Während ihr Geschmack als Delikatesse angesehen wird, gibt es leider diejenigen, die ihn aufgrund von Allergien nicht erleben können.

Glücklicherweise gibt es eine Reihe von Optionen, die Sie bei Ihrer Suche nach etwas ausprobieren können, um diese sardellenförmige Lücke zu füllen.

Erstens ist es wichtig zu bedenken, dass der starke, salzige Geschmack, der mit Sardellen verbunden ist, tatsächlich auf die Konservierungsmethoden zurückzuführen ist, die Sardellen durchlaufen.

Kapern sind aufgrund ihres salzigen, salzigen Geschmacks ein empfohlener Ersatz für Sardellen - und wenn sie in ein italienisches Rezept aufgenommen werden, bleibt das mediterrane Element eines Gerichts erhalten. Alternativ funktionieren Karaka-Oliven nach dem gleichen Prinzip. Beide Optionen haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie Vegetarier sind.

Das Hinzufügen einer Sauce, die die Salzigkeit und den Reichtum von Sardellen nachbilden kann, ist auch ein weiterer Vorschlag, mit Sojasauce ein Beispiel. Worcestershire-Sauce wäre eine leckere Alternative, hat aber leider Sardellen unter den Zutaten!   

Eine offensichtliche Versuchung wäre, sich für einen ähnlich behandelten Fisch zu entscheiden. Es gibt eine Reihe ähnlich zubereiteter Fische, die Sardellen ersetzen können, darunter skandinavischer eingelegter Hering, aber das Protein, das bei der Aufnahme von Sardellen Reaktionen hervorruft, ist auch in einer Reihe anderer Fische konserviert, daher ist Vorsicht geboten, wenn dies ein Problem ist Option, die Sie in Betracht ziehen.

Manche Leute verwenden Kapern, um einen ziemlich anchovisartigen Geschmack zu bekommen. Das habe ich probiert und es hilft. Ich habe auch eine Website gesehen, die thailändische Fischsauce als Sardellenersatz empfiehlt - habe es noch nicht probiert, aber es könnte sich lohnen, zu experimentieren.