В настоящее время из-за их огромного количества нет официального списка того, сколько овощей существует в мире. Например, только помидоров насчитывается 4000 сортов. В кулинарии овощ относится к съедобной части растения, обычно к листу, стеблю или корню.
Это определение овощей включает ботанические фрукты, например кабачки, но не кулинарные орехи, кулинарные фрукты, злаки, специи и травы.
Овощи можно разделить на семь групп: листовые и салатные овощи, фрукты, цветы и цветочные почки, стручковые овощи (бобовые), луковичные и стеблевые овощи, корнеплоды и клубневые овощи и морские овощи.
Листовые и салатные овощи
- Руккола
- Свекольная зелень
- Горький лист
- бок Чой
- Брокколи Рабе
- брюссельская капуста
- Капуста
- Цветная капуста
- Сельдерей
- Мангольд
- Чая
- Звездчатка
- Цикорий
- китайская капуста
- Кресс
- Одуванчик
- Эндивий
- Садовая ракета
- Золотой самфир
Фрукты▪
- Авокадо ▪
- Болгарский перец▪
- Кабачок ▪
- Огурец ▪
- Тыква ▪
- Сквош▪
- Сладкий перец ▪
- Помидор ▪
- Зимняя дыня
Цветы и бутоны ▪
- Артишок ▪
- Брокколи ▪
- Цветная капуста▪
- Цветы кабачка ▪
- Цветы кабачка
Бобовые ▪
- Арахис американский ▪
- Фасоль адзуки▪
- Черноглазый горох ▪
- Нут ▪
- Гарбанзо ▪
- Зеленая фасоль▪
- Гуар ▪
- Чечевица ▪
- Лима Бин▪
- Бобы мунг ▪
- Бамия ▪
- Горох ▪
Арахис Луковичные и стеблевые овощи ▪
- Спаржа ▪
- Сельдерей ▪
- Сельдерей ▪
- Фенхель флорентийский ▪
- Чеснок ▪
- Лук-порей▪
- Корень лотоса▪
- Лук ▪
- Зеленый лук / зеленый лук ▪
- Шалот ▪
Лук валлийский Корнеплоды и клубневые овощи▪
- Свекла ▪
- Лопух ▪
- Морковь ▪
- Китайский артишок ▪
- Дайкон ▪
- Имбирь ▪
- Топинамбур ▪
- Маниок ▪
- Пастернак ▪
- Pignut▪
- Картофель ▪
- Редис ▪
- Хрен▪
- Швед ▪
- Сладкий картофель▪
- Репа ▪
- Водяной каштан ▪
- сладкий картофель
Морские овощи ▪
- Aonori▪
- Гим ▪
- Хидзики ▪
- Комбу ▪
- Laver▪
- Мозуку ▪
- Нори ▪
- Огонори ▪
- Морской виноград ▪
- Seakale ▪
- Морской салат▪
- Вакаме