Как приготовить топинамбур?

Топинамбур можно приготовить разными способами. В глоссарии BBC Good Food говорится, что их можно готовить так же, как картошку или пастернак. Это означает, что их можно жарить, тушить, жарить или протирать в пюре для использования в супе. Они известны как один из лучших немясных источников железа.

Топинамбур лучше всего в сезон с ноября по март. Кожа должна быть бледно-коричневого цвета без темных или мягких пятен. Убедитесь, что они выглядят твердыми и свежими, а не мягкими и морщинистыми. Хотя топинамбур по своей природе имеет шишки, постарайтесь найти артишоки с меньшим количеством выступов, потому что так их будет легче очистить. Тем не менее, не обязательно чистить топинамбур перед приготовлением, и решите вы это или нет, зависит от личных предпочтений.

Убедитесь, что вы храните их в прохладном темном месте. Если вы это сделаете, они должны храниться до десяти дней.

На сайте Abel and Cole можно найти самые разные рецепты с использованием топинамбура. Вы можете посетить их страницу по адресу www.abelandcole.co.uk/recipes/artichokejerusalem#recipe2.

Если вы хотите приготовить артишоки сами по себе, выполните следующие действия:

- Тщательно очистите артишоки. Вы можете очистить их, если хотите.
- Варите или готовьте на пару от 15 до 20 минут, пока они не станут мягкими.
- Как вариант, вы можете сначала нарезать их и готовить меньше - от 5 до 10 минут. Если вы это сделаете, добавьте в воду лимонный сок, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Чтобы иметь лучший вкус и питательные свойства, всегда рекомендуется есть топинамбур как можно более свежим. Их питательные вещества скапливаются под кожей, поэтому не очищайте их. Но также из-за высокого содержания железа, приготовление их с кожицей может привести к потемнению кожуры.

Вы можете жарить, запекать, готовить на пару или варить топинамбур. В случае жарки с перемешиванием вы можете сделать это с другими овощами не более чем за 2–4 минуты. Во время запекания можно запекать целиком или порезать на кусочки в течение 30 минут. Если вы хотите приготовить топинамбур на пару, вы можете сделать это с помощью пароварки в течение 5-8 минут. Для кипячения можно делать это в закрытой кастрюле с водой в течение 10-15 минут для целого куска и 5-7 минут для измельченного.

Нарезать их тонкими ломтиками, примерно 1/16 дюйма, а затем обжарить в спреи с антипригарным покрытием, кажется, хороший способ приготовить их как часть местной диеты. Пара зерен перед употреблением может помочь с "газ". 1/2 стакана приготовленной еды должна стать хорошим контролем над порцией для людей, сидящих на диете. Хэл Ньюнан