Можно ли заморозить кукурузу в початках без бланширования?

Все фрукты и овощи содержат ферменты, которые со временем расщепляют разрушающие питательные вещества и изменяют цвет, вкус и текстуру продуктов при хранении в замороженном виде. Кукуруза требует короткой термической обработки, называемой отбеливанием, в кипящей воде или паре, чтобы разрушить ферменты перед замораживанием. Время бланширования обычно варьируется от одной до 10 минут, в зависимости от овоща. Продолжительность должна быть достаточно большой, чтобы прекратить действие ферментов.

Если вы берете кукурузу в саду, вы можете заморозить ее прямо в шелухе, без бланширования, без упаковки, кроме пакетов, в которые вы ее кладете. Я сделал это, и получилось просто замечательно, почти как свежая кукуруза.

Да, можно, но лучше, если шелуха еще не снята. Положите кукурузу в полиэтиленовый пакет, а в бумажный. Не закрывайте ни то, ни другое. Можно заморозить до 1 года. Просто разморозьте, очистите кукурузу от шелухи и готовьте.