Маргаретта
Йогурт получают путем добавления в молоко культур бактерий и последующего нагревания молока, чтобы бактерии ферментировали молоко с образованием густого йогурта. Обычно йогурт затем пастеризуется для уничтожения бактерий - любых загрязняющих бактерий, которые могут вызвать испарение йогурта, а также бактерий, изначально добавленных для культивирования.
Если этого не сделать, продукт представляет собой биойогурт или живой йогурт. В нем все еще содержатся бактерии, которые заставили лактозу в молоке перебродить с образованием молочной кислоты, которая превращает молоко в йогурты. Производство живых йогуртов осуществляется в более контролируемых условиях, и бактерии там другие. Многие коммерческие йогурты производятся с использованием Lactobacillus bulgaricus или Streptococcus thermophilus, но био-йогурты, как правило, содержат Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium bifidum.
Производители утверждают, что биойогурты поддерживают здоровье пищеварительной системы. Правда это или нет, на самом деле не было проверено, но живой йогурт, как правило, полезно иметь, если у вас диарея, вызванная расстройством желудка или приемом антибиотиков, поскольку он пополняет кишечник полезными бактериями.