Шана
Кишка - это славянское слово, обозначающее кишечник. Восточноевропейская кишка - это колбаса, приготовленная из свиной крови, ячменя или гречки, в качестве оболочки которой используются свиные кишки. Ингредиенты, использованные при приготовлении рецепта Кишки:
1 фунт говяжьего фарша, 1 фунт свинины, 1/2 фунта печени, 6 гр. вода, смешанная с 1 1/2 гр. бульонный бульон
13 гр. гречневая крупа или ядра, лук, майоран (1 чайная ложка), душистый перец (1 чайная ложка), соль (1 чайная ложка), 1/8 чайной ложки. перец, 2 ст. растительное масло или сливочное масло, 2 яйца, взбитые
В кастрюле среднего размера варите ядра или гречневую крупу в 7 чашках водно-бульонной смеси на среднем огне, периодически помешивая, пока гречка не станет мягкой. Держите это отдельно. Затем варите говяжий и свиной фарш в 1 стакане воды, пока он не станет мягким. Держи это в стороне.
Печень отварить в ½ стакана водного бульона до готовности и нарезать. Возможно, вам понадобится добавить воды в мясо или гречку во время готовки. На большой сковороде обжарить нарезанный лук на сливочном масле. Теперь добавьте говядину, свинину и печень, убедитесь, что смесь хорошо перемешана. Добавьте душистый перец, майоран, соль и перец. Добавьте гречку и взбитые яйца. Хорошо перемешайте и разожмите в 2 сковороды. Перед нарезкой хорошо охладите. Его тоже можно подавать горячим.