Гленни
Есть много рецептов, по которым спаржу нужно разрезать. Копья (спаржа имеет форму копья) следует разрезать по диагонали на куски длиной от одного до двух дюймов. Этот метод нарезки обнажит большую часть мякоти и поможет обеспечить равномерное приготовление блюда, в котором используется нарезанная спаржа. Спаржа - нежный овощ. Чтобы разрезать этот нежный овощ, необязательно даже ножом.
Во время уборки спаржи ее нужно срезать на дюйм или два ниже уровня почвы. По крайней мере, половина длины копья должна находиться над землей. Копье никогда не должно быть разрезано на расстоянии двух дюймов от короны, чтобы не повредить развивающиеся почки. Если их срезать над землей, пни останутся под землей, и вы в конечном итоге перережете только половину копья спаржи. Сбор урожая должен быть прекращен, когда диаметр каждого копья станет меньше 3/8 дюйма.