Разрыхлитель в маффинах - разрыхлитель. Разрыхлитель заставляет кексы подниматься и приобретать легкую пушистую текстуру. Это вызывает образование пузырьков воздуха в смеси, что и вызывает такой результат.
Это происходит из-за того, что разрыхлитель выделяет углекислый газ в процессе приготовления в духовке. Без разрыхлителя кексы были бы больше похожи на печенье. Ниже приведены инструкции, которым можно следовать, чтобы приготовить простые кексы.
- Первое, что вы должны сделать, это вымыть руки и собрать все ингредиенты и оборудование на кухне.
- Тщательно взбить сливочное масло и сахар, добавить два яйца и перемешивать две минуты. После этого добавьте муку и разрыхлитель, при желании - мускатный орех. Тщательно перемешайте и охладите смесь не менее часа (для достижения наилучших результатов оставьте смесь в холодильнике на ночь).
- Выложите формы для кексов на противень с соответствующими участками. Выложите небольшое количество смеси для маффинов в каждый контейнер. Старайтесь заполнить ящик примерно до половины его общей вместимости - помните, что кексы поднимаются в процессе приготовления, и вы не хотите, чтобы они переполнялись. При желании добавьте на этом этапе дополнительные ингредиенты, такие как чипсы из молочного шоколада и черника.
- Выпекайте кексы примерно 20 минут в духовке с температурой 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту; отметка газа 6). Убедитесь, что они золотые сверху.
- Выньте кексы из духовки и дайте им остыть в течение нескольких часов. Или подождите 20 минут, чтобы получить теплые свежие кексы. Теперь ваши кексы готовы к употреблению.
Хотя кексы могут приготовить даже новички, может потребоваться несколько попыток приготовления, прежде чем они станут идеальными. Не расстраивайтесь, если у них не получится с первого раза - учитесь на своих ошибках и попробуйте еще раз.