Терпение
UHT - это аббревиатура от Ultra Heat Treatment. UHT-молоко не облучается и не обрабатывается УФ-светом. Он подвергается очень сильной термообработке (~ 140 градусов C в течение 2 секунд; обычная пастеризация - до 72 градусов в течение 15 секунд). УВТ также неэффективна в чрезвычайно стерильных условиях. После быстрого нагрева молоко упаковывается в стерильной атмосфере с продувкой азота внутри упаковки. В отсутствие кислорода и практически все бактерии, уничтоженные термической обработкой, ничто не может расти.
УВТ, несомненно, в гораздо меньшей степени влияет на вкус жидкости и ее содержание в питательных веществах.
Обычно срок хранения жидкостей, подвергнутых UHT, составляет около одного года. Молоко UHT очень распространено в Европе и Бразилии. Однако рынок Соединенных Штатов оказался чрезвычайно устойчивым. Ключевым камнем преткновения является презентация продукта, поскольку картонные коробки с антисептиками все еще необычны в супермаркетах США и там потребители с подозрением смотрят на них.