Y a-t-il des secrets pour une bonne pâtisserie ?

Le principal secret d'une bonne pâtisserie, quel que soit le type de pâtisserie, c'est de la garder au frais. Utilisez du beurre ou de la margarine de bonne qualité pour la pâte, tout droit sorti du réfrigérateur. Assurez-vous de tamiser la farine pour la pâte. Cela peut sembler terne, mais cela introduit de l'air dans la farine, qui a été compactée dans le sac ou la boîte de stockage.
Lorsque vous introduisez de l'eau dans la farine et le beurre, assurez-vous qu'il s'agit d'eau très froide. Ensuite, après avoir étalé la pâte et l'avoir découpée en recouvrant votre moule à flan ou vos moules à tarte, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, afin que la pâte puisse reposer.
Ensuite, vous devez vous assurer que le four est préchauffé pendant au moins 10-15 minutes avant que la pâte ne passe au four. Comme il passe d'un environnement très frais à un environnement chaud, cela aide la pâtisserie à cuire correctement et à être aussi légère que possible.