Quels sont les deux types de moules à pain les plus courants ?

Le type le plus courant de moisissure du pain, et en fait l'un des champignons les plus répandus dans le monde, est le Rhizopus Stolonifer , largement connu sous le nom de « moisissure du pain noir ». Il s'agit d'un moule mucoraléen filiforme (parfois appelé moule à broches). Ce type de moisissure est généralement à croissance rapide et se développe dans des conditions associées à la pourriture des aliments.

Fait intéressant, Rhizopus stolonifer peut également être utile aux humains ; il est en fait utilisé à des fins médicinales dans les pilules contraceptives et peut transformer les hormones stéroïdes, telles que la progestérone, afin de traiter les personnes présentant des déficiences hormonales.

Un deuxième type courant de moisissure du pain est Neurospora Crassa, qui a été découvert en 1843 alors qu'il infestait un grand nombre de boulangeries en France. Le nom signifie « spore nerveuse », et la moisissure fait partie de la famille des champignons filamenteux.