Braden
Le vinaigre de riz japonais est utilisé dans les préparations japonaises telles que le sunomono (salades vinaigrées) et le riz à sushi.
Le vinaigre de riz chinois a trois types et ils sont utilisés comme suit :
Le vinaigre de riz blanc est utilisé dans les sautés et les plats aigre-doux. Il est également utilisé pour le décapage.
Le vinaigre de riz noir est principalement utilisé comme condiment de table et dans les plats braisés. C'est aussi une trempette. Il sert également de substitut au vinaigre balsamique.
Le vinaigre de riz rouge est utilisé comme substitut du vinaigre noir, avec un peu de sucre ajouté. Il est utilisé comme trempette et peut également être utilisé dans les plats de soupe, de nouilles et de fruits de mer. On le trouve souvent dans des recettes telles que la soupe aux ailerons de requin et utilisé en plus du crabe bouilli ou cuit à la vapeur.
Le vinaigre de riz se trouve dans certains supermarchés et aussi sur les marchés asiatiques.