Trever
Il y a quelques réactions suivantes :
Oxydation
Le groupe fonctionnel aldéhyde est oxydé en un groupe carboxyle. Par exemple, le glucose est oxydé en acide gluconique par la solution de Benedict ou la solution de Fehlings [les deux sont des solutions alcalines d'ions cuivre, les ions cu2+ sont réduits en ions Cu+.
Réduction
Le groupe aldéhyde est réduit en groupe hydroxyle ou alcool en présence d'une enzyme ou d'hydrogène et d'un catalyseur métallique.
Estérification :
Le groupe alcool (-OH) sur le sucre peut réagir avec l'acide phosphorique (H3PO4) pour donner des esters de phosphate. N'oubliez pas que les alcools réagissent avec les acides carboxyliques pour donner des esters et de l'eau. La formation d'un ester phosphate est connue sous le nom de phosphorylation. Un exemple de ceci est la formation de glucose dans le corps.
Formation de glycosides
L'hydrogène (H) du groupe -OH sur l'atome de carbone 1 du sucre, comme le glucose, peut être remplacé par d'autres radicaux pour former des composés appelés glycosides.
Les glycosides du glucose sont appelés glucosides, par exemple les alpha-méthylglucosides et le bêta-méthylglucoside.
Les glycosides formés à partir du galactose sont appelés glycosides. La plupart des galactosides complexes ont une grande importance pharmacologique. Un exemple est la dioxine, qui est largement utilisée en médecine en raison de son effet sur le cœur.