Comment puis-je produire trois solutions de sucre dans l'eau ? Solution insaturée, solution saturée et sursaturée ?

Obtenez une quantité raisonnable d'eau froide du robinet. Dites 450 ml (environ 18 oz).

Procurez-vous 3 récipients, chacun assez grand pour contenir environ 150 ml d'eau. L'un d'eux (conteneur 3) doit être adapté pour contenir un liquide chaud.

Récipient 1 :
Ajouter 150 ml d'eau froide.
Incorporez une seule cuillère à soupe (environ 7 g) de sucre. Tout le sucre se dissoudra, créant une solution insaturée .

Récipient 2 :
Ajouter 150 ml d'eau froide.
Incorporez lentement des cuillères à soupe (environ 7 g chacune) de sucre. Le sucre continuera à se dissoudre, mais l'eau finira par devenir saturée - aussi pleine de sucre en solution que possible. Enfin des grains de sucre apparaîtront au fond du récipient. La solution est saturée .

Récipient 3 :
Faites chauffer 150 ml d'eau jusqu'à ce que le point d'ébullition soit proche (par exemple, au micro-ondes). Puis incorporer rapidement beaucoup de sucre. L'eau chaude absorbera plus de sucre que l'eau froide, ce qui signifie que si vous ajoutez suffisamment de sucre, ce sera une solution sursaturée .

Finalement, le conteneur 3 se refroidit et le sucre commence à précipiter; une solution sursaturée est intrinsèquement instable.