Au Royaume-Uni, la Food Standards Agency (FSA) est responsable de la sécurité et de l'hygiène alimentaire, tandis qu'aux États-Unis, c'est à la Food and Drug Administration (FDA) de s'assurer que les règles et réglementations sont respectées.
En collaboration avec les autorités locales, la FSA mène une série de travaux pour s'assurer que les aliments sont sains à manger, notamment en finançant des recherches sur la sécurité chimique, microbiologique et radiologique, ainsi que sur l'hygiène alimentaire et les allergies.
De même, la FDA est chargée de protéger la santé publique en assurant la sûreté et la sécurité des médicaments humains et vétérinaires, des produits biologiques, des dispositifs médicaux et de l'approvisionnement alimentaire américain.
La FSA et la FDA, en collaboration avec le département de la santé relative, auront établi un certain nombre de lois et de systèmes pour garantir que la préparation et le stockage des aliments ne sont pas contaminés.
La plupart des laboratoires remettront à ceux qui y entrent une liste de contrôle ou un ensemble de règles qui doivent être appliquées et suivies. Ne pas le faire peut provoquer une contamination, permettant aux impuretés d'entrer dans les expériences et les tests/préparations des aliments.
La conduite sûre dans un laboratoire consistera en ce qui suit, mais il vaut toujours la peine de contacter le laboratoire dans lequel vous avez l'intention de travailler, pour une ventilation plus détaillée des réglementations.
Règles du laboratoire alimentaire :
- Travaillez uniquement dans la zone qui vous est assignée.
- Assurez-vous de porter un filet à cheveux en tout temps.
- Séchez-vous les mains sur du papier absorbant, pas avec les torchons.
- Aucune course ou jeu de quelque nature que ce soit n'est autorisé dans le laboratoire.
- La conversation n'est autorisée dans le laboratoire que si elle est maintenue à voix basse.
- Observez toutes les précautions de sécurité de bon sens.
- Suivez exactement les instructions de votre laboratoire.
- Traitez tous les appareils et équipements avec respect.
- Lavez soigneusement chaque article dans de l'eau chaude savonneuse.
- Nettoyez soigneusement tous les plans de travail, les surfaces des appareils électroménagers et les tables avant le début et à la fin de votre séjour au laboratoire.
- Mettez tous les appareils, ustensiles et équipements propres et séchés à leur place.
- Placez le bac à vaisselle, l'égouttoir à vaisselle, le savon à vaisselle et le savon pour les mains sous l'évier.
- Séchez l'évier avec un torchon.
- Placez tous les draps dans un panier à linge.
- Balayez le sol.
- Vérifiez toutes les surfaces et tous les objets dans votre région.