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Vous pourriez parler de levure qui est ajoutée au pain pour le faire lever et aussi de gluten qui est une protéine qui se développe lorsque la pâte à pain est pétrie, puis laissée lever sous un torchon chaud, ce qu'elle fait en peu de temps.
C'est ce qu'on appelle la première démonstration. Ensuite, la pâte est à nouveau enfoncée jusqu'à ce qu'elle soit plate.
Il est ensuite placé dans le moule à pain huilé, recouvert à nouveau par le torchon et laissé à lever une deuxième fois. Ensuite, lorsqu'il atteint le haut du moule, il est placé dans le four préchauffé, où il lève un peu plus et cuit. Nous donnant une miche de pain croustillante à l'extérieur et veloutée et parfumée à l'intérieur.
Eh bien, c'est la version maison de toute façon.
Dans les boulangeries commerciales, toutes sortes d'améliorants de pain et de conservateurs commerciaux sont ajoutés, pour prolonger la durée de conservation et pour empêcher la levure vivante de développer des moisissures après quelques jours (ce qu'elle fait sur le pain fait maison, s'il en reste bien sûr .)
Les levures et les moisissures sont également utilisées pour faire de la bière et des fromages crémeux.