Canard
Le vinaigre blanc est appelé vinaigre blanc bien qu'il ne soit pas de couleur blanche. Il est en effet transparent en apparence. Il est fabriqué en oxydant un alcool qui a été distillé. Une autre forme alternative de vinaigre blanc n'est en fait rien d'autre qu'une solution constituée en dissolvant de l'acide acétique dans de l'eau. Commercialement, les vinaigres blancs sont principalement une solution d'acide acétique à cinq pour cent. Ils sont fabriqués à partir de céréales et d'eau. La céréale couramment utilisée dans la fabrication du vinaigre blanc est le maïs. Il est utilisé aussi bien pour la cuisine que pour le nettoyage.
Le vinaigre de riz, quant à lui, est un condiment populaire utilisé dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est. Il est généralement de couleur blanche ou jaune clair, mais il existe également des variétés de vinaigre de riz rouge et noir. Les Japonais utilisent une variante plus légère et plus délicate du vinaigre de riz lors de la préparation des sushis. Le vinaigre de riz rouge tire sa couleur soit de la levure de riz rouge, soit du colorant alimentaire artificiel. Le vinaigre de riz noir est le plus répandu en Chine, mais il est également produit au Japon. De nombreuses variantes de vinaigres de riz sont sucrées ou ont d'autres saveurs ajoutées, principalement celles des épices.