En fait, le fromage bleu est une catégorie générale de fromages fabriqués en introduisant une bactérie dans le fromage de sorte que la moisissure du fromage bleu se forme dans les veines du fromage lui-même. Le gorgonzola est tout simplement un fromage bleu de fabrication italienne. Il est fabriqué à partir de lait de vache et est vieilli pendant environ 4 mois. D'autres types de fromage bleu peuvent être fabriqués à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, et le temps de vieillissement peut varier, ce qui entraîne généralement des différences de goût/saveur et de piquant. Le type de fromage bleu que nous voyons souvent sur le marché aux États-Unis s'apparente au Roquefort (fait à partir de lait de brebis), avec un goût et une odeur très piquants et piquants. Le gorgonzola a une saveur et une odeur plus douces que de nombreux bleus.
Voici un excellent article de wiki sur les fromages bleus :
Blue Cheese