Né le 7 août 1947, le Dr Mendoza a apporté des contributions majeures en biochimie telles que :
· Facteurs affectant la qualité de la nutrition
· Étude des légumineuses indigènes philippines sous-utilisées
· Étude sur l'acceptabilité du niébé et du haricot mungo
· Ses contributions majeures se trouvent dans l'agriculture philippine. secteur
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