Quel sucre donne un test de Benedict positif mais est négatif avec les tests d'iode et de fermentation ?

L'amidon se transforme en maltose lorsqu'il est digéré. Si vous souhaitez tester à la fois l'amidon et le maltose, vous devrez ajouter le réactif de Benedict pour obtenir un résultat positif pour les deux. Vous pouvez trouver les informations sur ce site Web utiles pour plus d'informations : http://flashcarddb.com/cardset/76799-starch-digestion-flashcards   Sur la base de votre question, vous pouvez supposer que les tests positifs après l'incubation indiquent que l'amidon était quelque peu converti en maltose permettant un résultat positif pour les deux. Cependant, si vous avez utilisé le réactif de Benedict, vous obtiendrez un résultat positif pour les deux, même si tout l'amidon avait été digéré.

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Tous les sucres réducteurs donnent un résultat +ve au test Benedict alors qu'ils donnent un résultat -ve pour le test d'iode et de fermentation, c'est parce que dans le test d'iode et de fermentation, nous prenons un glucide polysaccharidique qui sont des sucres non réducteurs tandis que tous les monosaccharides sont des sucres réducteurs.

Les sucres avec le groupe hémiacétal donneront un test positif tandis que ceux avec de l'acétal comme le glucose donneront un test négatif.