Carolyn
Les bactéries qui participent au processus de formation sont généralement de nature anaérobie, alors qu'elles utilisent leur propriété organique pour accepter finalement les électrons afin de produire des produits de fermentation à la fin. Par exemple, l'acide lactique est produit par Streptococcus, Lactobacillus et bacillus. Les bactéries en fermentation ont la propriété de fermenter un groupe particulier de sucres. Par exemple, le glucose et le maltose sont fermentés par Neisseria menningitidis et le glucose est fermenté par Neisseria gonorrhea, mais pas les autres formes de sucre en tant que telles.
La pasteurisation est un processus de chauffage par lequel les bactéries présentes dans certaines boissons alcoolisées ainsi que dans le lait sont tuées. Le nom de ce procédé a été donné au nom de Louis Pasteur, le microbiologiste français, en l'honneur de sa contribution en microbiologie. Louis Pasteur a montré que la présence de bactéries en fermentation peut infecter le vin et la bière lors de leur production en transformant l'alcool en acide acétique ou en vinaigre. Il a également décrit comment les bactéries peuvent gâcher les boissons alcoolisées et donc induire une maladie dans le produit. Sa contribution a été si importante que nous avons pu comprendre comment les micro-organismes affectent les aliments et à quel point le chauffage est important pour les éliminer des aliments.