Jeanne
L'oseille est une sorte d'herbe vivace coriace issue de la famille du sarrasin. L'oseille a un goût acide et aigre, grâce à la présence de l'acide oxalique. L'oseille de Belleville également connue sous le nom d'"herbe aigre" ou de "quai aigre" est la plus parfumée parmi les variétés d'oseille. L'oseille de quai est connue pour avoir la saveur la plus douce parmi les oseilles.
L'oseille est connue pour avoir un goût plus acide à mesure qu'elle mûrit. Les variétés acides sont ajoutées comme arôme dans les soupes à la crème. Lorsque l'oseille est jeune et de saveur douce, elle est ajoutée aux salades et aux légumes. L'oseille contient de la vitamine A ainsi que du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore et de la vitamine C. Elle est cultivée en abondance sur les continents d'Amérique du Nord, d'Europe et d'Asie à travers les siècles.