Que se passerait-il si je mélangeais du vinaigre et du peroxyde d'hydrogène ?

La combinaison directe des deux substances, le peroxyde d'hydrogène et le vinaigre, produit un puissant agent oxydant connu sous le nom d'acide peracétique (également connu sous le nom d'acide peroxyacétique ou PAA).

La réaction se produit lorsque le peroxyde d'hydrogène réagit avec le composant actif du vinaigre, l'acide acétique.

L'acide peracétique est un acide beaucoup plus faible que le réactif, l'acide acétique ; cependant, il a des propriétés et des caractéristiques différentes. En raison de son potentiel oxydant élevé, l'acide peracétique est souvent utilisé comme produit assainissant. Il est efficace contre un large éventail de bactéries et, dans les aliments, se décompose en acide acétique et en peroxyde d'hydrogène, qui sont considérés comme sûrs et respectueux de l'environnement. Cela donne l'application de la substance dans l'assainissement des surfaces dures sur lesquelles les aliments sont préparés, les établissements vinicoles et les brasseries, les serres et même directement sur les aliments tels que les légumes, les fruits et la viande. 

La substance à des concentrations élevées peut être très corrosive et provoquer une irritation de la peau, des yeux et du système respiratoire. Les expositions à long terme à la substance peuvent provoquer des lésions pulmonaires permanentes.

Susan Sumner, scientifique en alimentation à la Virginia Polytechnic and State University, a trouvé la meilleure façon d'utiliser les deux produits comme produit de désinfection. La méthode proposée consiste à conserver du vinaigre de cidre blanc ou de pomme dans un stérilisateur propre et du peroxyde d'hydrogène à 3 % dans un autre. Ceux-ci ont simultanément tué pratiquement toutes les bactéries salmonelles, shigelles et e.coli sur les surfaces et les aliments contaminés lors de tests menés à la Virginia Polytechnic and State University. Cela a prouvé que la combinaison des deux brumes séparément était plus efficace pour tuer les bactéries que l'eau de Javel ou d'autres nettoyants commerciaux pour la cuisine. Les tests ont également prouvé que l'utilisation simultanée est dix fois plus efficace que l'utilisation d'un seul des produits et généralement plus efficace que l'utilisation des deux en mélange.

Vous pouvez facilement mélanger du vinaigre et du peroxyde d'hydrogène. Il suffit de verser la solution de vinaigre dans la solution de peroxyde d'hydrogène. Ensemble, ils constituent un excellent désinfectant. Vous pouvez les utiliser pour désinfecter vos ustensiles ou laver vos légumes, fruits et autres aliments.

OUAIS !!! Ne mélangez PAS les solutions de vinaigre et de peroxyde, car cela crée de l'acide peracétique. C'est un désinfectant de niveau industriel, c'est vrai, mais il doit être manipulé avec beaucoup de prudence, et il est instable (explose lorsqu'il est chauffé à 105-110 degrés Celsius, par exemple). Je viens de lire la fiche signalétique SIMDUT pour cela, et vous ne voulez PAS vous en mêler de façon occasionnelle !

Ha! @ 105 degrés Celsius, vous atteignez 2012 Fahrenheit ! Je m'attends à ce que la plupart des choses explosent à cette température.