Qu'est-ce qui fait lever le pain ?

C'est facile. La réponse simple est "Levure" qui est une espèce de champignon. Il existe de nombreux types de levures différentes qui ont toutes des propriétés et des fonctions différentes. La levure est principalement utilisée à deux fins : faire lever du pain et fermenter des boissons alcoolisées comme la bière. Toute recette de pain commence par l'instruction de mélanger la levure dans de l'eau tiède et d'ajouter un peu de sucre. Vous laissez ce mélange reposer pendant un moment jusqu'à ce qu'il commence à mousser. C'est la levure qui commence à faire son travail. Les petites "levures" mangent le sucre et dégagent du dioxyde de carbone. Lorsque vous mélangez le mélange de levure et les ingrédients secs (selon la recette de pain que vous utilisez) la levure continue de se nourrir du sucre, de se reproduire et d'expulser de plus en plus de gaz CO ₂   . Ce' le CO ₂gaz qui "gonfle" la pâte et la fait lever.

Une autre espèce de levure est utilisée pour faire de la bière. Encore une fois, il s'agit d'une réaction chimique qui se produit lorsque les organismes de levure mangent les sucres contenus dans le grain utilisé pour fabriquer la bière. Les levures se reproduisent très rapidement, consomment ces sucres à un rythme incroyable et émettent du CO ₂ et de l'alcool. Oui, ça a l'air un peu dégoûtant, mais l'alcool est en effet "levure-caca" et "levure-pét" fait lever le pain.  

Heureux d'avoir pu aider.

Bernie