Le tofu (également connu sous
le
fromage de soja ) est un produit alimentaire provenant de fèves de soja.
Le tofu est fabriqué en prenant du lait de soja et en le coagulant jusqu'à ce qu'il soit épais. Le tofu obtenu est ensuite pressé et pressé en blocs ressemblant à de la gelée.
Quelles sont les utilisations du tofu ? Le tofu est le plus couramment utilisé dans la cuisine d'Asie de l'Est et du Sud-Est, par exemple dans les plats traditionnels du Japon, de la Corée et de la Chine.
Le tofu a un goût très subtil qui le rend idéal pour une utilisation dans les plats sucrés et salés. Il est également extrêmement polyvalent, ce qui signifie qu'il peut être poêlé, frit, utilisé dans des bouillons, des soupes et même dans certains desserts.
On pense que le tofu est originaire de la Chine ancienne et qu'il s'est répandu à travers le continent en même temps que le bouddhisme était exporté de Chine.
Quels sont les avantages de manger du tofu ? Le tofu est souvent mentionné comme faisant partie d'un groupe d'aliments connus sous le nom de « superaliments ». Cela est dû aux propriétés diététiques très bénéfiques du tofu, notamment :
- Faible en calories
- Riche en protéines
- Faible en gras
- Riche en fer
- Contient beaucoup de calcium et de magnésium
Plats de tofu savoureux En raison de sa polyvalence et de son goût subtil, le tofu est un excellent ajout à une variété de plats asiatiques.
Quelques exemples que vous pourriez essayer d'inclure
- Tofu d'Agadashi - est l'une de mes façons préférées de manger du tofu et est vraiment facile à préparer. Coupez simplement votre tofu en cubes, saupoudrez-le de fécule de pomme de terre et faites frire les cubes jusqu'à ce que l'enrobage prenne une texture dorée et croustillante. Vous servez ensuite le tofu dans un bouillon composé de dashi, de vin de riz mirin et de sauce soja. Des oignons nouveaux hachés et des flocons de bonite séchés sont généralement ajoutés comme garniture.
- Curry de tofu - est une autre idée que j'aime beaucoup. Le tofu est souvent utilisé à la place des produits carnés pour donner une touche végétarienne à un plat. Pour un plat de curry, je recommanderais d'émietter le tofu en petits morceaux plutôt que de le servir en cubes ou en blocs.
- La soupe miso est un bouillon traditionnel à base de soja servi en accompagnement d'un repas au Japon. La recette implique un bouillon à base de dashi et de pâte de miso. Vous ajoutez ensuite de petits cubes de tofu, du wakame en vrac (un type d'algue) et de la ciboule hachée au mélange.