Marcos
Kedgeree était à l'origine connu sous le nom de « Kicharhi » en Inde. L'Inde faisant partie de l'Empire britannique, elle a été introduite en Angleterre à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle en tant que « plat de petit-déjeuner », généralement pour les classes supérieures. Ce plat kedgeree diffère considérablement de ses origines indiennes, mais était considéré comme exotique à l'époque.
Il se compose de riz, généralement d'aiglefin fumé (bien que parfois d'autres poissons fumés soient utilisés), d'œufs durs et d'un peu de poudre de curry.
Les œufs sont généralement hachés et l'aiglefin et la poudre de curry se combinent pour donner au kedgeree une couleur «jaune» unique.
Au Royaume-Uni, il a connu un bref renouveau dans les années 1970 alors que de plus en plus de gens ont commencé à expérimenter différents types d'aliments et il est devenu plus populaire, en particulier comme plat de dîner ou pour le déjeuner.
Cependant, il est progressivement devenu usurpé par le plat de riz italien, le risotto dans les années 80 et 90 ainsi que par un désir de plats indiens plus traditionnellement épicés.