Madie
Qu'est-ce qu'un gooducken ?
Ce gigantesque festin de Noël est une oie, farcie d'un canard, farcie d'un poulet. C'est une vieille idée, très populaire chez les Victoriens et qui connaît un renouveau ces dernières années. Le principe peut être poussé beaucoup plus loin : dans une version, essayée à la télévision par Hugh Fearnley-Whittingstall il y a quelques années, dix oiseaux sont utilisés. Les ingrédients de ce plat peuvent inclure la dinde, l'oie, le canard, le poulet, le faisan, le pigeon, la bécasse, l'alouette et tout ce que vous pouvez attraper et enfoncer.
Chaque oiseau est désossé, enfermé dans une couche de chair à saucisse et farci à l'intérieur du plus gros oiseau. La saucisse garde le tout humide et la combinaison de différentes saveurs de volaille et/ou de gibier en fait un plat extrêmement riche. Un inconvénient : à moins d'être un boucher expert, vous aurez probablement besoin de faire préparer votre gooducken, goopheasen ou autre variante. Les prix de l'ensemble commencent à environ 150 £, il est donc probable qu'il reste un plat pour des occasions très spéciales.